Les meilleurs cookies au chocolat sans gluten au monde

Les meilleurs cookies au chocolat sans gluten au monde

SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, VEGAN, PALEO

 

Je suis une grande gourmande, et j’adore particulièrement les cookies, mais jusqu’à présent, toutes les recettes sans gluten que j’ai pu essayer ne me convenaient pas. Trop fades, pas assez croustillants, trop secs, j’en passe et des meilleurs.

Mais ça, c’était avant de découvrir LA recette de cookies « paleo », les meilleurs que j’ai jamais mangé sans gluten.

Ils sont délicieux, moelleux et croustillants à la fois, avec un petit goût de beurre salé qui me rappelle les galettes bretonnes que j’affectionnais tant quand j’étais plus jeune mais que je ne peux plus manger hélas !

Et bien sûr, ils sont super healthy, bourrés de bienfaits nutritionnels, sans gluten, sans lactose et vegan.

 

LA RECETTE


  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 11 minutes
  • Portions : 12 cookies de taille moyenne

 

Ingrédients :

  • 100g de farine de châtaigne ou de farine de coco
  • 45g de poudre d’amande
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel fin de mer
  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de sirop d’érable (ou de miel)
  • 170g de chocolat noir 70% de cacao haché ou coupé en chuncks

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate et le sel. Verser l’huile de noix de coco fondue, le sirop d’érable ou de miel, et bien mélanger. Incorporer le chocolat.
  3. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes afin que la farine de châtaigne ou de coco puisse absorber une partie de l’excès d’humidité.
  4. Former de petites boules avec les mains et déposer les sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement. Laissez un espace entre chaque biscuit.
  5. Mettre à cuire au four pendant environ 11 minutes, jusqu’à atteindre une coloration dorée.
  6. Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes, puis placez-les dans un plat à l’aide d’une spatule pour qu’ils finissent de refroidir.

 

 

 

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